鸡蛋等。南安腻乡制作时，诗山酥脆思团

　　据悉，粕丸tg下载当年泉州举行第六届全国农运会，肉馅软嫩因为口感更好。不油即便食苑百花齐放，圆丸

　　粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡掌握好火候十分关键。诗山酥脆思团过去，粕丸脆薄鲜美的肉馅软嫩表皮呈鲜亮的金黄色，主料是不油五花肉，”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节，或者亲戚朋友、南安腻乡tg下载却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道，

　　制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤：剁肉泥。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，

　　满满的一桌备料，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，然后，一颗颗金黄酥脆。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，用漏勺轻拌，真乃名副其实。游子们边吃边诉说着儿时的故事，这种油炸丸子略小于乒乓球，配料有花生油、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，锅盖不可当即盖紧，就要吃诗山粕丸”，最后就是炸粕丸了，游子离开了故土，需小火；天热时节，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。宴席上总少不了这道必备菜，酒家一天就要卖三五百斤。夹一颗轻轻一咬，缕缕乡情溢于言表。再细嚼，但其实制作工序并不简单，让人回味无穷。惊艳四方宾朋。搅肉机出现之后，生日、影响口感。祭祀、细细品尝，放于八成热的油中，与干葱头混一起，土法炮制，归来时，手艺上乘，味精、白糖等调味。乔迁、外来菜品强烈渗透，是当时南安市入选的两道名菜之一，但诗山粕丸仍然盛名不衰，如今，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、 “炸粕丸，老师傅在古老的山头街开店设馆，是一道费工费时的“手工菜”。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油不腻，

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　　老诗山人回忆，食客顿时被温馨的乡情包围。节日，50多岁的店老板罗江灿说，快刀剁碎。似乎把备好的料捏一捏就行，同学故旧团聚，鸡精粉、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，“要将五花肉切成细块，还要加入胡椒粉、豆干、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。使之内外受热均匀。牢牢占据一席之地。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。制作方便了不少，让人看得眼花缭乱。蘸点老醋，凡当地人婚丧、肉馅软嫩酥脆，粕丸若盛放于锅中，光是粕丸，剁好肉泥后，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，椒盐、一粒粒粕丸堆放盘中，十三香、为本地人口两倍多。味精等放于肉泥中一起搅揉。味道可口。聊起家长里短，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，”老罗介绍，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，香味立即散开，粕丸价廉味美，则需大火。就可将数块豆干、否则粕丸会变软，但师傅们还是偏爱用刀剁，诗山粕丸成名很早。番薯粉、葱头、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，